Cupcake Sem Glúten de Coco com Cobertura de Ganache

 

Cupcake Sem Glúten de Coco com Cobertura de Ganache

Ingredientes:

3 ovos

200ml de leite de coco

200ml de água

6 colheres de sopa de farinha de coco

5 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de açúcar de coco

1 colher de sobremesa de canela em pó 

1 colher de sobremesa de alfaroba (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata dos os ingredientes na batedeira ou liquidificador, misturando aos poucos pela ordem, formando uma massa homogênea, por último o fermento em pó.

Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno pré aquecido por + ou - 30 minutos.

Cobertura de Ganache

1 caixinha de creme de leite

150g de chocolate meio amargo (se preferir use sem lactose)

Leve o creme de leite ao fogo médio/baixo, não deixe ferver, aos poucos coloque o chocolate meio amargo e misture bem. Reserve, deixe esfriar ou coloque na geladeira, depois é só decorar os cupcakes.