sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Receita para não perder o foco no Final de Semana


As vésperas do final de semana, a dica é culinária!

Entendo que ao quebrar a rotina diária, há também a vontade de comer alimentos diferentes, que saiam do trivial. Porem sempre questiono sobre a necessidade de vincular a “quebra da rotina” com “alimentos gordurosos e calóricos”.

O segredo daqueles que conseguem manter a saúde sem o conhecido “efeito sanfona” é saber escolher preparações saborosas e nutritivas mantendo o prazer em comer sem abrir mão do bem estar.

Risotos, por exemplo, são tradicionalmente calóricos e ricos em gorduras, principalmente as saturadas, prejudiciais à saúde, devido à grande quantidade de manteiga e queijo parmesão presentes na receita. O uso de ingredientes adequados e técnicas culinárias corretas permitem que esse saboroso prato mantenha seu incomparável sabor, sem perder o cuidado com a saúde.


As principais mudanças feitas no risoto tradicional para que fique mais leve e saudável são:

Arroz: utilize sempre o arbóreo. Há outros tipos de arroz para risoto, mas o arbóreo é o que contem maior teor de amilopectina, um amido que se solta durante o cozimento e agitação dos grãos, conferindo maior cremosidade do que os demais tipos.

Manteiga: substitua pelo azeite de oliva, óleo rico em gordura monoinsaturada com bastante aroma que agrega sabor e qualidade à preparação. Embora seja uma gordura saudável, a quantidade utilizada deve ser suficiente para refogar a cebola, o arroz e outros ingredientes.

Queijo parmesão: troque pela ricota defumada e ricota fresca, queijo mussarela light ou requeijão light queijos com menor teor de gordura que contribuem com o aumento do sabor e parte da cremosidade.


Dica: A ricota defumada pronta tem um aroma muito marcante, podendo “roubar” o sabor de todos os outros ingredientes. Quando utilizá-la, mescle com ricota fresca.

O grande segredo do risoto balanceado é explorar a cremosidade do arroz durante seu cozimento. Assim, a escolha de um produto de qualidade e a constante agitação dos grãos, mexendo o tempo todo, é fundamental para a produção de um risoto saboroso e nutritivo.

Bom apetite!


Risoto de Abobrinha

Ingredientes:

- 4 abobrinhas pequenas fatiadas

- ½ cebola picada (35g)

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)

- 4 xícaras de chá de arroz para risoto (380g)

- ¾ xícara de chá de vinho branco seco (100ml)

- 4 colheres de sobremesa de queijo mussarela

light ralado (80g)

- caldo de legumes em quantidade suficiente

- alho picado a gosto

- salsinha picada a gosto

- sal a gosto

- pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, colocar o azeite e fritar a cebola, o alho e a abobrinha em rodelas até ficar dourada. Acrescentar o arroz e refogar. Adicionar o vinho e deixar evaporar.

2. Acrescentar o caldo de legumes pouco a pouco, sempre mexendo, até que o arroz esteja al dente e cremoso. Ajustar o sal.

3. Fora do fogo, acrescentar o queijo mussarela light, a pimenta do reino e a salsinha.

4. Servir.

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

Valor Nutricional por porção:

Caloria: 303 kcal

Carboidrato: 67% (51g)

Proteína: 11% (9g)

Gordura: 22% (7g)

Blog nutritips

30 comentários:

  1. Oi RO!!!
    Que bela receita, adoro abobrinha, mas ete find to sem e sozinha...hehe, melhor fazer este risoto quando tiver alguém pra comer junto né, rsrsrs.
    Mas acho q vc está certa tentar fazer comida boa, mas sem ter q por todos os quijos, cremes, gorduras e carboidratos possíveis, é mesmo de matar, emagrcer as receitas e fazer algo diferente da rotina pode ser uma boa pedida.
    Bjokas e bom find

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  2. Este comentário foi removido pelo autor.

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  3. Oi. Não gosto de cozinhar mas no domingo geralmente gosto de fazer alguma coisa diferente, na maioria das vezes calorica,rsrsrs, preciso aprender essas receitinhas mais leves e com menos calorias não é mesmo. Bom final de semana amiga, bj

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  4. Bom Dia Flor do Dia!
    amiga passando pra lhe desejar uma linda sexta e um maravilhoso Findy bjus no ♥

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  5. AMIGA TEM UM POST SEU ENTRE OS LINKS DA SEMANA, PASSA LÁ!!!

    BEIJOS!!!

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  6. resistir as tentações dos findis eh o mais dificil ne..
    mas vamos tentando hihi
    bjos e otima sextaaaa

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  7. Rô...ai que deu até fome este risoto!!!

    linda!!..tem selinho procê no meu cantinho!!

    beijossss e sucesso!!

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  8. Olha

    Rô mostrando os dotes culinarios gostei... agora quero ver o prato pronto..rs

    Acredita eu achei que era o premio... pq a entrega foi mto rapida do umidificador, mais nao da pra negar que fiquei feliz.. mais continuo ansiosa pela minha farinha haha

    Aiii amiga eu bem que queria que vc ganhasse la heim... mais vou ficar torcendo por vc ja que só posso fazer isso mesmo.

    Beijos e otimo fds light...

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  9. Obrigada pela visita!! Fiquei super feliz!! E amei a receita!! Vou tentar fazer, pois amo cozinhar!! Bjkas e ótimo fim e semana!

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  10. Que delicia adoro abobrinha de qualquer jeito rsrs , vais correr este final de semana também ! depois me conta o seu tempo nestes 10 km , vc já fez a são silvestre? Ou está como eu, louca para ir? Beijos

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  11. Oiiee,OBRIGADA RÔ
    essa vitoria é sua tbém
    vc tem sido fundamental pra mim
    MIL VEZES OBRIGADA:)
    amo abobrinha,essa receita parece otima...
    Otimo findi
    Deus abencoe
    Me visite sempre:)
    Bjo com carinho!

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  12. Como sempre ótimas dicas Beijosss

    Otimo final de semana para ti

    beijoss

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  13. Obigado pela força.. vou te add no orkut sim pode etr certeza viu.. a nte ja add...é não vo sumir.. e conto sempre com vcs.. e pode contar comigo tb bjs

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  14. Amei a visita.
    Tb vou vir sempre aki no seu cantinho,tá !
    bjs.

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  15. Oi amiga,
    ai vou tentar fazer essa receita deve ser uma delícia, adoro abobrinha hummm, e de novo vou te falar suas dicas são mara hehehe.
    bjinhos e bom final de semana.
    *-*

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  16. Ro!!!

    Isso, sim, é que é uma dica de peso!

    Excelente dica.

    Ótimo fds pra você, linda!

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  17. Oi, flor!
    Me passa o número do teu celular por email, se der vou lá te conhecer pessoalmente!
    Meu email é analunolde@gmail.com
    Bjão!

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  18. oi amiga linda... adorei a receita do risoto... olha o FDS está chegando, mais aqui em casa é tranquilo...
    bjinhos flor

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  19. oi Rô do meu ♥
    passando pra te desejar um otimo fim de semana viu querida
    bjkas♥♥

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  20. Oi amiga,

    Eu sou uma negação na cozinha, tinha vontade de fazer coisas bem diferentes.
    Mais valeu pela dica!!

    beijos e boa sexta!!

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  21. ai ai, final de semana é a tentação né rs
    Beijos
    tenha um ótimo final de semana!!!
    *-*

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  22. ai ai, final de semana é a tentação né rs
    Beijos
    tenha um ótimo final de semana!!!
    *-*

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  23. OI LINDA
    TIMA DICA ,VOU EXPERIMENTAR .
    OLHA VC TOMA FARINHA DE FEIJÃO BRANCO NÉ ?
    COMO VC FAZ ?
    EU COMPREI O FEIJÃO BRANCO E PREPAREI ,SÓ QUE É HORRIVEL NÃO CONSEGUIA TOMAR .
    FICAVA COM ANSIA O DIA TODO QUANDO TOMAVA .
    ME CONTA CMO FAZ .
    BEIJÃO OTIMO FINDI

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  24. Oi Ro...
    Da uma olhada nessa mensagem abaixo!
    na hora eu lembrei de ti...
    te indiquei pra ela, mas caso vc queira... manda um e-mail!!!

    Meu nome é Sâmia e sou da redação da revista Cozinha Faça Fácil.
    Estamos organizando algumas revistas especiais de saúde, nas quais apresentaremos dietas e casos de sucesso.
    Estou escrevendo algumas matérias sobre emagrecimento e preciso de depoimentos de pessoas que tenham perdido significativamente peso utilizando farinha de feijão branco.
    Vocês conhecem alguém que teria interesse em relatar a experiência?
    Grata pela atenção e no aguardo,

    Sâmia Gabriela Teixeira
    Redação - Faça Fácil
    (55 11) 3393-7777 Ramal: 7798
    samiateixeira@editoraonline.com.br
    samia.yahweh@gmail.com
    www.editoraonline.com.br

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  25. Oi, linda!

    Os fins de semana são os momentos mais tensos e complicados das dietas... rs

    Bom fim de semana pra ti!

    bjus

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  26. Oi meu amor, mt obrigada pelo carinho .... S2!!!
    Respondendo sua pergunta, eu estou bem hj, mas consiênte sabe?
    Acho que ontem eu estava meio sufocada, por isso escrevi td aquilo!
    Olha eu qro, eu posso e eu consigo.
    Vou correr atrás do que eu realmente almejo...:)
    Obrigada por tdooo.
    Bjão

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  27. Rose o meu msn é valvieiras@hotmail.com. Me ajuda amiga tô precisando muito. Te aguardo! Beijos.

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  28. Amiga, os fins de semana para mim tem sido terríveis, pois sempre estou dando jacadas!!!!!!
    Estou tentando mudar esse quadro, senão o meu emagrecimento ficará comprometido!!!!!
    Bjkas e bom fim de semana!!!!!

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  29. Oi Rô!

    Mas será que não vai chover no domingo?

    Guria, que saco essa chuva.. to sem fazer caminhada há 2 dias!!!

    Ahhh, vou testar a receita no domingo, já comprei tudinho!

    Bjka no coração!

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  30. Bom diaaaaa Rô...obrigada pelas dicas e receitas!!! Super beijo e um excelente fds!!

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